Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Verwarm de melk tot lauwwarm;

Klop de 4 eieren los;

Voeg alle ingrediënten samen en kneed gedurende 10 minuten (zie basisrecept briochedeeg voor kneedtechniek);

Dek de kom luchtdicht af en plaats gedurende minimaal 6 uur in de koelkast (zie basisrecept briochedeeg voor rijstijd);

Haal het deeg uit de koelkast, bestuif het werkblad rijkelijk met bloem;

Vet je bakvorm in met boter;

Snij het deeg in 7 gelijke delen;

Vorm elk deeg tot een bol;

Maak een platte schijf;

Vouw vier punten naar het midden toe;

Draai om & draai rond op het werkblad;

Duw zachtjes het deeg onder de bol tijdens het ronddraaien;

Leg één bol in het midden van de bakvorm en de rest eromheen;

Dek luchtdicht af met een vochtige en met bloem bestoven theedoek, of een plastic zak;

Laat gedurende 3 uur rijzen tot in volume verdubbeld;

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius;

Voeg het ei en de melk voor de topping samen en klopt los met een vork;

Bestrijk het briochebrood met het eimengsel met een keukenkwastje;

Strooi er parelsuiker overheen;

Plaats de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.