Pel & snij de ui in ringen;

Verwarm een scheutje olijfolie of roomboter in een pan;

Voeg de uienringen toe aan de hete pan;

Bak ze in circa 2 minuten goudbruin;

Zet aan de kant & laat afkoelen.

Doe de bloem in een kom. Strooi het zout langs de kant;

Maak in het midden een kuiltje. Voeg hierin de honing en gist toe;

Voeg het lauwwarme water toe over het geheel;

Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (zie “brooddeeg kneden”).

Bestuif je werkblad met bloem;

Maak een platte schijf van het brooddeeg;

Verspreid hierover de afkoelde uienringen;

Vouw 1/3 van het deeg van de bovenkant naar het midden toe;

Vouw de onderste helft eroverheen;

Vouw 1/3 van de lengte vanaf links naar het midden toe;

Vouw 1/3 van het deeg aan de rechterkant eroverheen;

Draai om, met de naden naar beneden;

Bol het deeg op. Leg je handen langs de zijkant en druk het deeg onder de bol, terwijl je hem ronddraait. Hiermee creëer je spanning op de gehele bol. Doe dit heel zachtjes om te voorkomen dat het deeg scheurt & de vulling eruit barst.

Leg de bol brooddeeg in een schone kom, met de naad naar beneden;

Dek de kom luchtdicht af met een plastic zak;

Laat het deeg circa 45 minuten rijzen tot in hoeveelheid verdubbelt (zie “brooddeeg rijzen”).

Bestuif je werkblad met bloem;

Haal het brooddeeg uit de kom en maak er weer een platte schijf van;

Druk met je vingers in het brooddeeg om de lucht erin te verspreiden;

Vouw een klein lapje deeg aan de bovenkant naar binnen toe;

Vouw de hoeken erlangs ook naar binnen toe. Druk goed aan;

Rol van boven naar beneden op tot een rol;

Duw de uiteinde goed aan elkaar;

Plaats het gevormde uienbrood met de snede naar de onderkant op een bakpapier.

Dek het bakpapier af met een plastic zak;

Laat circa 20 minuten rijzen;

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;

Snij het gerezen brood in met een scherp of gekarteld mes;

Bak in 40 minuten af;

Plaats op een rooster en laat goed afkoelen alvorens aan te snijden.