Voeg de ingrediënten voor het brooddeeg samen in een kom. Hou de gist & het zout gescheiden, totdat je gaat kneden;

Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (lees hier meer over het kneden van brooddeeg);

Leg het deeg voor je neer en duw je vingers in het deeg om het vlakker te maken;

Vouw 4 punten naar het midden toe en druk licht aan;

Vouw nogmaals 4 punten naar het midden;

Draai de bol om en draai rond in je handen. Duw elke keer deeg langs de onderste rand naar binnen toe. Zo bouw je druk op;

Werk met zachte hand, voorkom dat er teveel druk op staat en het deeg bovenop scheurt.

Plaats je bol deeg in een schone kom en dek luchtdicht af;

Laat het deeg circa 45 minuten rijzen, tot in hoeveelheid verdubbelt. (lees hier meer over het rijzen van brooddeeg);

Duw met je hand de lucht uit het gerezen brooddeeg. Haal het uit de kom en breng opnieuw op spanning (zie stap 3);

Leg de bol brooddeeg op een vel bakpapier. Dek losjes af met een vochtige theedoek of plastic zak;

Laat circa 25 minuten rijzen;

Doe 100ml. water in een gietijzeren pan en plaats deze met deksel erop in de oven;

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;

Net voordat je het brood in de pan doet, snij je het in met één tot drie sneden;

Haal de pan uit de oven en doe het bakpapier met de bol brooddeeg erin;

Plaats in de voorverwarmde oven voor 25 minuten met deksel;

Haal vervolgens de deksel eraf en bak nog 15 minuten zonder;

Laat goed afkoelen op een rooster alvorens aan te snijden.