Voeg alle ingrediënten samen in een kom;

Kneed in 10 minuten tot een dun & elastisch deeg;

Laat luchtdicht afgedekt 45 minuten rijzen;

Laat het deeg in de kom zitten. Trek voorzicht van onder een stuk deeg en vouw het over zichzelf naar het midden toe. Doe dit enkele malen;

Laat wederom luchtdicht afgedekt 45 minuten rijzen;

Plaats afgedekt in de koelkast gedurende de nacht.

Haal het deeg uit de koelkast en stort op een met bloem bestoven werkblad;

Snij het deeg in twee gelijke delen. Laat 15 minuten rusten;

Vorm de stokbroden

Rol het deeg over de lengte op;

Bestuif een theedoek met bloem;

Leg de stokbroden er met de naad naar onder toe op. Trek de theedoek een stukje omhoog tussen de twee stokbroden. Doe dit ook aan de zijkanten. Zo creëer je een langwerpige vorm waarin de stokbroden kunnen rijzen;

Dek af met een met bloem bestoven theedoek of plastic zak. Laat 1 uur rijzen;

Verwarm de oven voor op 250 graden Celcius. Laat de bakplaat in de oven. Plaats een vuurvaste schaal in de oven met circa 100ml. water;

Haal de bakplaat uit de oven. Plaats er bakpapier op;

Bestuif een houten (snij)plank met bloem. Plaats deze schuin langs één van de gerezen stokbroden. Til de theedoek omhoog om het stokbrood op de houten plank te verplaatsen. Hou de plank boven de bakplaat met bakpapier en kiep het stokbrood erop. Herhaal met het tweede stokbrood;

Snij 3 schuine sneden in het stokbrood. Besprenkel met water en bestuif met bloem;

Bak gedurende 15 minuten op 250 graden Celsius;

Verlaag de temperatuur naar 230 graden Celsius en bak nog 15 minuten.