Ga terug
Briochebrood op houten snijplank op aanrecht met glas melk erlangs

Brioche brood

Een heerlijk Frans zoet brood, rijkelijk gevuld met roomboter, eieren & melk.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Rijzen 9 uur
Totale tijd 10 uur

Ingrediënten
  

Basisrecept brioche deeg
  • 400 gram bloem
  • 100 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 90 ml lauwwarme melk
  • 2 eetlepels suiker
  • 10 gram zout
  • 7 gram gist
  • 4 eieren
Topping
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk

Stappenplan
 

Brioche deeg maken
  1. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Verwarm de melk tot lauwwarm;
  2. Klop de 4 eieren los;
  3. Voeg alle ingrediënten samen en kneed gedurende 10 minuten (zie basisrecept briochedeeg voor kneedtechniek);
Eerste rijs
  1. Dek de kom luchtdicht af en plaats gedurende minimaal 6 uur in de koelkast (zie basisrecept briochedeeg voor rijstijd);
Vormen
  1. Haal het deeg uit de koelkast, bestuif het werkblad rijkelijk met bloem en stort het deeg erop;
  2. Maak van het deeg een platte cirkel. Duw met je vingers gaten in het deeg;
    Briochedeeg op belgisch hardsteen plaat op houten keukentafel
  3. Vouw de zijkanten naar binnen toe;
    Briochedeeg op belgisch hardsteen plaat op houten keukentafel
  4. Rol het deeg op;
    Vrouwenhanden die briochedeeg op rollen tot een brood op een belgische hardsteen werkblad met houten ondergrond
  5. Vouw de zijkanten goed in elkaar zodat ze samen plakken;
    Opgerold briochebrood op een belgisch hardsteen werkblad met houten ondergrond.
  6. Draai het brood om, plaats op een bakpapier en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie;
    Gevormd briochedeeg op werkblad van hout en hardsteen
Tweede rijs
  1. Laat gedurende 3 uur rijzen tot in volume verdubbeld;
Afbakken
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
  2. Doe de ingrediënten voor de topping samen en klopt los met een vork;
  3. Bestrijk het briochebrood met de topping middels een keukenkwastje;
  4. Plaats het brood in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
www.broodvrouwtje.nl