Brioche brood recept
Brioche brood is een heerlijk zoet brood dat je met dit recept zelf maakt. Het is een luxe brood dat zijn oorsprong kent in Frankrijk. Het is rijkelijk gevuld met roomboter en eieren wat het een structuur geeft die tussen een brood en een cake in ligt.
Brioche brood is in mijn keuken altijd een populair brood onder de zoetekauwen. Geef het ongeveer 4 uur en het brood heeft zijn weg gevonden naar diverse monden. Het is heerlijk met een laag roomboter en vruchtenjam.
Brioche brood zelf bakken
Brioche brood kun je zelf bakken in je eigen keuken met onderstaand recept. Het deeg is vrij nat en plakkerig, waardoor het aan te raden is om te kneden met een staande mixer of broodbakmachine.
Het brioche brood vergt een lange en eerste rijs. Reken hiervoor op minimaal 9 uur rijstijd, waarvan de eerste rijs minimaal 6 uur. Door deze lange duur is het een ideaal deeg om de avond van te voren te maken en de volgende ochtend verder te verwerken.
Lees hier meer over het basisrecept brioche deeg, de rijstijd en de kneedtechniek.
Wat is een brioche brood?
Een brioche brood is een brood dat zijn oorsprong kent in Frankrijk. Het recept kent naast de standaard broodingrediënten ook roomboter, eieren en suiker. Het brood kent zijn oorsprong in de 15e eeuw en is jarenlang als een luxueus brood beschouwt.
Het brood wordt wel eens vergeleken met een cake. Het heeft de structuur van een brood, zij het wat korreliger, maar de rijkheid aan ingrediënten van gebak. Het smaakt heerlijk zoet en een beetje boterachtig. Het is een zacht brood met zachte korst.
Brioche brood beleg
Brioche brood is heerlijk met een laagje roomboter en vruchtenjam. Dit bestempelt het zoete karakter van het brood. Bij ons thuis wordt brioche brood niet hartig belegd, enkel zoet. Echter is het brioche brood tegenwoordig ook erg populair als hamburgerbroodje.
Brioche brood laat zich ook erg goed roosteren of gebruiken om wentelteefjes te maken.
Brioche brood recept
Dit brioche brood wordt gemaakt met het basisrecept briochedeeg.
Ingrediënten
- 400gr bloem;
- 100gr roomboter (op kamertemperatuur);
- 90ml lauwwarme melk;
- 2el suiker;
- 10gr zout;
- 7gr gist;
- 4 eieren.
Topping
- 1 ei;
- 1 el melk.
Benodigd materiaal briochedeeg
- Twee kommen;
- Staande mixer of broodbakmachine;
- Keukenkwastje;
- Schaaltje & vork.
Stappenplan basisrecept briochedeeg
- Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Verwarm de melk tot lauwwarm;
- Klop de 4 eieren los;
- Voeg alle ingrediënten samen en kneed gedurende 10 minuten (zie basisrecept briochedeeg voor kneedtechniek);
- Dek de kom luchtdicht af en plaats gedurende minimaal 6 uur in de koelkast (zie basisrecept briochedeeg voor rijstijd);
- Haal het deeg uit de koelkast, bestuif het werkblad rijkelijk met bloem en vorm er een brood van (zie onderstaand “brioche brood vormen”);
- Plaats op een bakpapier en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie;
- Laat gedurende 3 uur rijzen tot in volume verdubbeld;
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius;
- Doe de ingrediënten voor de topping samen en klopt los met een vork;
- Bestrijk het briochebrood met de topping middels een keukenkwastje;
- Plaats het brood in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
Brioche brood vormen
Zie onderstaand stappenplan voor het vormen van een brioche brood.
Maak van het deeg een platte cirkel. Duw met je vingers gaten in het deeg.
Vouw de zijkanten naar binnen toe.
Rol het deeg op.
Vouw de zijkanten goed in elkaar zodat ze samen plakken.
Draai het brood om, plaats op een bakpapier en laat het rijzen tot in volume verdubbeld.
Nog meer brioche brood bakken
Heb je de smaak te pakken en wil je meer ontdekken over het bakken van brioche brood? Er zijn vele variatie mogelijkheden:
- Brioche brood uit blik;
- Brioche breekbrood;
- Brioche bollen met parelsuiker;
- Wentelteefjes met brioche brood;
- En nog veel meer!
Welke gerechten kan ik maken met brioche brood?
Er zijn vele mogelijkheden om brioche brood te gebruiken in de keuken:
- als hamburgerbroodjes;
- in een broodpudding;
- geroosterd en gestapeld met bosvruchten en honing;
- als wentelteefjes;
- geroosterd met een plakje zalm en gepocheerd ei;
- als hotdog broodje;
- of maak er croutons van.
Brioche brood maken
Brioche brood
Ingrediënten
Stappenplan
- Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Verwarm de melk tot lauwwarm;
- Klop de 4 eieren los;
- Voeg alle ingrediënten samen en kneed gedurende 10 minuten (zie basisrecept briochedeeg voor kneedtechniek);
- Dek de kom luchtdicht af en plaats gedurende minimaal 6 uur in de koelkast (zie basisrecept briochedeeg voor rijstijd);
- Haal het deeg uit de koelkast, bestuif het werkblad rijkelijk met bloem en stort het deeg erop;
- Maak van het deeg een platte cirkel. Duw met je vingers gaten in het deeg;
- Vouw de zijkanten naar binnen toe;
- Rol het deeg op;
- Vouw de zijkanten goed in elkaar zodat ze samen plakken;
- Draai het brood om, plaats op een bakpapier en dek af met een vochtige theedoek of plastic folie;
- Laat gedurende 3 uur rijzen tot in volume verdubbeld;
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
- Doe de ingrediënten voor de topping samen en klopt los met een vork;
- Bestrijk het briochebrood met de topping middels een keukenkwastje;
- Plaats het brood in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
Wil je meer leren over brood bakken in eigen keuken?
- Ontdek hier ons basisrecept brooddeeg;
- Of het recept voor bloemenbroodjes;
- Ons basisrecept pizzadeeg;
- Of hoe je een brood op de bakplaat bakt.
