Brood bakken recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Leer met dit recept zelf brood bakken in je eigen keuken. Tover een heerlijk geurend brood uit de oven met het eenvoudige stappenplan in dit recept.

Zelfgebakken brood met zonnebloem- en pompoenpitten op een broodrooster met meel & pitten eronder. Bakblik erachter en zak meel erlangs.

Er zijn ontzettend veel verschillende manieren om een brood te bakken. Welke manier & methode jij het lekkerst vindt hangt compleet af van je eigen smaak & voorkeur. Vandaag heb ik een brood in een bakvorm gebakken. Iets wat ik eigenlijk niet zo heel erg vaak doe, maar wat ook zeker zo zijn voordelen heeft!

Kan ik brood in een bakblik bakken?

Jazeker! Grootste voordeel van het bakken van een brood in een bakvorm is dat je er makkelijk sneden van kan snijden. Doordat het brood zich vormt in de bakvorm krijg je 3 rechte zijdes. Dit geeft de mogelijkheid om boterhammen te snijden van allemaal het zelfde formaat. Wel zo handig voor sandwiches of in de broodtrommel.

Recept brood bakken in bakblik

Ingrediënten

Basisrecept deeg

  • 300gr. bloem;
  • 180ml. lauwwarm water;
  • 9gr. honing;
  • 6gr. zout;
  • 6gr. gist.

Invetten

  • 20 gram roomboter.

Topping

  • Water;
  • Zonnebloem- en pompoenpitten of meel.

Lees hier voor meer informatie over het basisrecept brooddeeg.

Benodigdheden

  • Broodbakvorm van 20 centimeter;
  • Twee kommen;
  • Vershoudfolie, plastic zak of theedoek;
  • Broodmes;
  • Keukenkwast;
  • Schaaltje;
  • Voor kneden met de hand: een houten lepel;
  • Voor machinaal kneden: een staande mixer of broodbakmachine.

Stappenplan

  1. Voeg de ingrediënten voor het brooddeeg samen in een kom;
  2. Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (lees hier meer over het kneden van brooddeeg);
  3. Bol het deeg op en leg het in een schone kom. Dek luchtdicht af met een plastic zak, vochtige theedoek of plastic folie;
  4. Laat het deeg circa 45 minuten rijzen tot in hoeveelheid verdubbelt. (lees hier meer over het rijzen van brooddeeg);
  5. Vet je bakblik in met ongeveer 20 gram roomboter;
  6. Haal het gerezen brooddeeg uit de kom vorm het tot een brood dat in je bakvorm past;
    • Leg het deeg voor je neer en duw je vingers in het deeg om het vlakker te maken;
    • Vouw de twee zijkanten naar binnen toe;
    • Rol het deeg vanaf onder naar boven toe op;
    • Sluit de naad van het deeg door deze samen te drukken;
    • Plaats het deeg in het bakblik met de naad naar onder;
  7. Dek de bakvorm luchtdicht af met een plastic zak of vochtige theedoek en laat 30 minuten rijzen;
  8. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
  9. Bestrijk het brood met een water en strooi er zonnebloem- en pompoenpitten over, druk licht aan. In plaat van pitten kun je ook bloem over het brood heen strooien;
  10. Snij het brood over de lengte circa 1 centimeter in met een broodmes;
  11. Bak in 35 minuten af.

Vormen van een brood voor een bakblik

Brooddeeg op werkblad

Leg het deeg voor je neer en duw je vingers in het deeg om het vlakker te maken.

Vouw de twee zijkanten naar binnen toe.

Brooddeeg op werkblad met bloem en pitten
Vrouwenhanden die brooddeeg oprollen

Rol het deeg vanaf onder naar boven toe op.

Sluit de naad van het deeg door deze samen te drukken.

Rol brooddeeg op aanrecht met gesloten naad
Brooddeeg in bakblik op een aanrecht

Plaats het deeg in het bakblik met de naad naar onder.

Formaat bakblik om brood te bakken

Voor het maken van dit recept gebruik ik het basisrecept brooddeeg en reduceer dat om in mijn bakblik te passen. Ik gebruik een bakblik van 20 centimeter. Is die van jou 25-30 centimeter? Dan kun je het volledige basisrecept brooddeeg gebruiken.

Wat is de beste bakvorm voor brood?

Er zijn verschillende soorten bakvormen om je brood in te bakken. Elke bakvorm maakt een heerlijk brood:

  • Gietijzeren;
  • Aluminium;
  • Staal;
  • Keramisch;
  • Glas;
  • Siliconen.

Een gietijzeren bakblik houdt de warmte enorm goed vast en levert een heerlijk knapperig brood op. Gietijzer kun je echter niet in de vaatwasser afwassen, wat welk kan met alle andere bakvormen.

Voor een standaard deeg van 500 gram kun je een formaat van 25 centimeter aan te houden. Ik gebruik het stalen blik wat ik ook gebruik als cakevorm. Heb je al een cakevorm? Gebruik die! Je hoeft niet een apart of speciaal bakblik te kopen om brood te bakken.

Zelfgebakken brood met zonnebloem- en pompoenpitten in een bakblik op een met bloem bestoven aanrecht

Moet ik een bakblik voor brood invetten?

Ja! Je dient een bakblik altijd in te vetten voor er een brood in te bakken. Je kunt het bakblik insmeren met zachte roomboter of olie, met behulp van een keukenkwast.

Gebruik je gietijzeren bakblikken of bakblikken zonder antiaanbaklaag? Deze dien je “in te branden” voordat je ze kunt gebruiken. Smeer het bakblik royaal in met roomboter en zet gedurende 15 minuten op 200 graden Celsius in de oven. Hierna kun je het restant roomboter weghalen met een keukenpapiertje.

Na het inbranden kun je ervoor kiezen om een bakblik niet af te wassen na gebruik, maar enkel uit te doen met keukenpapier. Op deze manier blijft het vet grotendeels aanwezig. De volgende keer kun je het lichtjes weer invetten met roomboter of olie.

Brood in bakvorm bakken

Zelfgebakken brood op een broodrooster op een met bloem bestoven werkblad

Brood bakken in bakblik

Leer met dit recept zelf brood bakken in je eigen keuken. Tover een heerlijk geurend brood uit de oven met het eenvoudige stappenplan in dit recept.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Rijzen 1 uur 15 minuten
Totale tijd 2 uur 10 minuten

Ingrediënten
  

Basisrecept brooddeeg
  • 300 gram bloem
  • 180 mililiter lauwwarm water
  • 9 gram vloeibare honing
  • 6 gram zout
  • 6 gram gist
Invetten bakvorm
  • 20 gram roomboter
Topping
  • water
  • zonnebloem- en pompoenpitten of bloem

Stappenplan
 

  1. Voeg de ingrediënten voor het brooddeeg samen in een kom;
  2. Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (lees hier meer over het kneden van brooddeeg);
  3. Bol het deeg op en leg het in een schone kom. Dek luchtdicht af met een plastic zak, vochtige theedoek of plastic folie;
  4. Laat het deeg circa 45 minuten rijzen tot in hoeveelheid verdubbelt. (lees hier meer over het rijzen van brooddeeg);
  5. Vet je bakblik in met ongeveer 20 gram roomboter;
  6. Haal het gerezen brooddeeg uit de kom vorm het tot een brood dat in je bakvorm past;
  7. Leg het deeg voor je neer en duw je vingers in het deeg om het vlakker te maken;
    Brooddeeg op werkblad
  8. Vouw de twee zijkanten naar binnen toe;
    Brooddeeg op werkblad met bloem en pitten
  9. Rol het deeg vanaf onder naar boven toe op;
    Vrouwenhanden die brooddeeg oprollen
  10. Sluit de naad van het deeg door deze samen te drukken;
    Rol brooddeeg op aanrecht met gesloten naad
  11. Plaats het deeg in het bakblik met de naad naar onder;
    Brooddeeg in bakblik op een aanrecht
  12. Dek de bakvorm luchtdicht af met een plastic zak of vochtige theedoek en laat 30 minuten rijzen;
  13. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
  14. Bestrijk het brood met een water en strooi er zonnebloem- en pompoenpitten over, druk licht aan. In plaats van pitten kun je er ook bloem overheen strooien;
  15. Snij het brood over de lengte circa 1 centimeter in met een broodmes;
  16. Bak in 35 minuten af.

Notities

Voor het maken van dit recept gebruik ik het basisrecept brooddeeg en reduceer dat om in mijn bakblik te passen. Ik gebruik een bakblik van 20 centimeter. Is die van jou 25-30 centimeter? Dan kun je het volledige basisrecept brooddeeg gebruiken.
www.broodvrouwtje.nl

Hoe kan je zaden en pitten toevoegen op brood?

  • Bestrijk met een keukenkwast de bovenkant van het brood met water of melk;
  • Strooi de gewenste zaden en pitten eroverheen;
  • Druk licht aan zodat het beter blijft plakken.

Dit doe je voordat je het brood in de oven steekt. Hierna dien je het brood nog in te snijden om te bepalen waar het gaat uitzetten.

Vergelijkbare berichten