Meng in een schaaltje 100ml. lauwwarm water, 6gr. gist en een snufje zout. Laat 5 minuten staan;

Voeg toe aan een grotere kom: 400gr. bloem, 200ml. lauwwarm water, 100ml. olijfolie, 12gr. suiker en 4gr. zout;

Roer kort door en voeg het gist mengsel toe;

Kneed 5 minuten. Dit is, en blijft, een erg nat deeg, het is aangereden te kneden met een staande mixer of kneedfunctie op een broodbakmachine;

Dek de kom af met een vochtige theedoek of plastic zak. Laat 20 minuten rusten & rijzen;

Duw de lucht eruit met je vuist. Pak 4-8 keer een stuk deeg vanuit de onderkant en vouw naar het midden;

Dek de kom opnieuw luchtdicht af. Laat 20 minuten rusten & rijzen;

Duw wederom de lucht eruit met je vuist. Pak 4-8 keer een stuk deeg vanuit de onderkant en vouw naar het midden;

Dek de kom opnieuw luchtdicht af. Laat 20 minuten rusten & rijzen;

Vet je bakvorm in met olijfolie;

Stort het deeg in de bakvorm en trek het rustig uit om de hele vorm te vullen;

Dek de bakvorm luchtdicht af en laat 2 uur rijzen. Voorkom dat het deeg tegen de theedoek of plastic zak kan komen;

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;

Besprenkel 3 eetlepels olijfolie over het deeg. Duw dit, over het gehele deeg, met je vingers naar beneden;

Leg er een rits cherry tomaten in, besprenkel met zeezout & Italiaanse kruiden;

Bak 22 minuten op 200 graden Celsius.