Ingrediënten
Stappenplan
Kneden & eerste rijs
- Maal 90gr. walnoten fijn in een hakmolentje;
- Voeg alle ingrediënten voor het brooddeeg samen in een kom;
- Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (lees hier meer over het kneden van brooddeeg);
- Leg het geknede brooddeeg in een schone kom en dek luchtdicht af;
- Laat het deeg circa 45 minuten rijzen, tot in hoeveelheid verdubbelt (lees hier meer over het rijzen van brooddeeg);
Vormen walnotenbrood
- Leg het deeg voor je neer en duw je vingers in het deeg om het vlakker te maken;
- Vouw 4 punten naar het midden toe en druk licht aan;
- Vouw nogmaals 4 punten naar het midden;
- Draai de bol om en draai rond in je handen. Duw elke keer deeg langs de onderste rand naar binnen toe. Zo bouw je druk op;
- Werk met zachte hand, voorkom dat er teveel druk op staat en het deeg bovenop scheurt.
- Leg je bol op een vel bakpapier. Leg hier overheen een theedoek, plastic folie of plastic zak;
Tweede rijs & afbakken
- Laat circa 25 minuten rijzen;
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
- Snij het brood in met één tot drie sneden met een broodmes. Snij circa 1-2 centimeter diep;
- Bestrijk het brood met water en bestrooi met bloem;
- Plaats in de voorverwarmde oven voor 45 minuten.
Notities
Dit brood blijft enkele dagen goed en is ook heerlijk om te roosteren.
www.broodvrouwtje.nl