Voeg alle ingrediënten voor het kardemondeeg samen in een kom;

Kneed het kardemondeeg gedurende minimaal 15 minuten machinaal of met de hand;

Bol het kardemondeeg op. Maak het deeg langwerpig en rol het op. Draai het deeg een kwartslag en rol het nogmaals op. Leg je handen langs de zijkant en druk het deeg onder de bol. Hiermee creëer je spanning op de gehele bol. Ga niet te lang door, voorkom dat het deeg scheurt;

Leg de bol kardemondeeg in een tweede schone kom, met de naad naar beneden;

Dek de kom luchtdicht af met een plastic zak, plastic folie of vochtige theedoek;

Laat het deeg circa 45 minuten rijzen;

Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg erop uit tot een groot vierkant;

Laat het deeg 10 minuten rusten;

Gebruik deze tijd om de vulling te mengen. Voeg alle ingrediënten samen en meng met de hand, een handmixer of een staande mixer tot een egale massa;

Rol het deeg verder uit tot een rechthoek van ongeveer 40*50 centimeter;

Spreid de vulling evenredig over het deeg met een deegspatel;

Vouw 1/3 van de deeglap vanaf de bovenkant naar het midden toe;

Snij hier 10 repen van circa 5 centimeter breed van;

Snij deze 10 repen tot ongeveer 2 centimeter van de bovenkant in;

Vorm deze repen tot kaneelbroodjes met een dubbele draai;

Draai beide uiteindes van één stuk deeg op;

Rol deze onderlangs op richting het vaste bovenste gedeelte;

Vouw het bovenste gedeelte onder de twee gedraaide delen en duw licht aan;

Plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier;

Dek de bakplaat af met een plastic zak, vochtige theedoek of plastic folie en laat de kaneelbroodjes 20 minuten rijzen;

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;

Maak een mix van 1 eetlepel melk en 1 ei. Klop dit goed samen met een vork;

Bestrijk de kaneelbroodjes met het mengsel;

Bestrooi met parelsuiker;

Bak 15 minuten op 200 graden Celsius.