Ga terug
Volkorenbrood basisrecept volkorendeeg op belgisch hardsteen werkblad

Basisrecept volkorendeeg

Met dit basisrecept volkorendeeg kun je verschillende volkoren broden & broodjes maken.

Ingrediƫnten
  

  • 500 gr. tarwemeel;
  • 350 ml. lauwwarm water;
  • 10 gr. zout;
  • 7 gr. gist.

Stappenplan
 

  1. Voeg alle ingrediƫnten samen in een kom en roer tot een samenhangend geheel met een houten lepel;
  2. Bestuif je werkblad met bloem en stort het deeg erop;
  3. Kneed in 10 minuten tot een elastisch en samenhangend deeg;
  4. Bol het deeg op tot een bal op spanning;
  5. Plaats in de tweede, schone, kom en dek luchtdicht af met een plastic zak of vochtige theedoek;
  6. Laat gedurende circa 45 minuten rijzen, tot in volume verdubbeld.

Notities

Na deze eerste rijs kun je het brood gaan vormen en afbakken. Bijvoorbeeld tot een volkorenbrood van de bakplaat.
www.broodvrouwtje.nl