Volkorenbrood

Volkorenbrood tover jij zelf uit je eigen oven! Met dit eenvoudige recept maak je een basis volkorenbrood, met slechts 4 ingrediënten en een oven.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 45

Rijzen 1 45

Totale tijd 2 50

Ingrediënten

500 gr. tarwemeel;
350 ml. lauwwarm water;
10 gr. zout;
7 gr. gist.

Stappenplan

Voeg alle ingrediënten samen in een kom en roer tot een samenhangend geheel met een houten lepel;
Bestuif je werkblad met bloem en stort het deeg erop;
Kneed in 10 minuten tot een elastisch en samenhangend deeg (lees hier meer over brooddeeg kneden);
Bol het deeg op tot een bal op spanning (lees hier meer over het opbollen van deeg);
Plaats in de tweede, schone, kom en dek luchtdicht af met een plastic zak of vochtige theedoek;
Laat gedurende circa 45 minuten rijzen, tot in volume verdubbeld;
Duw met je vuist de lucht uit het deeg, haal het deeg uit de kom op een bestoven werkblad;

Brood vormen

Vorm het deeg op tot een langwerpig brood op een met bloem bestoven werkblad;
Maak een ovaal van het deeg. Duw je vingers erin om de lucht evenredig te verdelen;
Vouw een klein lapje deeg op de korte kant naar binnen;
Vouw de hoeken hiervan ook naar binnen toe;
Rol op en knijp de naden goed aan elkaar;
Plaats je gevormde brood, met de naad naar beneden, op een bakpapier. Dek af met een plastic zak of vochtige theedoek;
Laat gedurende circa 60 minuten rijzen;
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
Snij het brood met een scherp, of gekarteld mes, bovenop in. Maak 1 of meerdere snedes van minimaal 1 centimeter diep;
Besprenkel het brood met water;
Plaats in de voorverwarmde oven voor 45 minuten.

Notities

Kijk tijdens het rijzen naar je deeg, in plaats van de klok. De genoemde rijstijden zijn indicaties, gebaseerd op een omgevingstemperatuur van circa 20 graden Celsius. Als het water is, zal deeg sneller rijzen. Is het kouder? Dan werkt het visa versa en heeft het deeg langer de tijd nodig;