Dit is het basisrecept pizzadeeg wat ik gebruik om heerlijke pizza’s uit eigen oven te toveren. Met dit basisrecept kun je nog allerlei kanten op om de pizza helemaal naar jouw eigen smaak te maken.

Vrouwenhanden met deegroller die pizzadeeg uitrollen op marmeren plaat met koperen steelpan met tomatensaus erlangs

Zelfgebakken pizza’s zijn hier favoriet! Ze zijn niet alleen heerlijk om te eten, maar het is ook een erg leuke activiteit om samen te maken. De kinderen kiezen hun eigen favoriete beleg en helpen enthousiast mee. De keuken wordt er wel een beetje een zooitje van, overal bloem enzovoorts. Maar och, dat nemen we maar voor lief.

Met dit basisrecept maak je in ongeveer één uur een heerlijk pizzadeeg. Vervolgens kun je het naar eigen inzicht beleggen met allerlei lekkers. Ik hou de pizza’s bewust altijd vrij simpel qua toppings, het is namelijk veel te verleidelijk om er maar van alles op te gooien. Alleen handig eten is het dan niet meer. Een zelfgemaakte tomatensaus maakt het overigens helemaal af!

Basisrecept brooddeeg

Ingrediënten basisrecept brooddeeg

250gr. bloem;
150ml. lauwwarm water;
2el. olijfolie;
5gr. zout;
4gr. gist.

Benodigd materiaal brooddeeg

Twee kommen;
Voor kneden met de hand: een houten lepel;
Voor machinaal kneden: een staande mixer of broodbakmachine.

Stappenplan basisrecept pizzadeeg

Doe de bloem en zout in een kom. Roer kort door;
Voeg de olijfolie, gist en het lauwwarme water toe;
Kneed het pizzadeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand;
Bol het pizzadeeg op. Maak het deeg langwerpig en rol het op. Draai het deeg een kwartslag en rol het nogmaals op. Leg je handen langs de zijkant en druk het deeg onder de bol. Hiermee creëer je spanning op de gehele bol. Ga niet te lang door, voorkom dat het deeg scheurt;
Leg de bol pizzadeeg in een schone kom, met de naad naar beneden;
Dek de kom luchtdicht af met een plastic zak of plastic folie;
Laat het deeg circa 45 minuten rijzen tot in hoeveelheid verdubbelt. De tijd kan verschillen afhankelijk van de omgevingstemperatuur;
Verwarm de oven voor op de hoogste stand, laat de bakplaat in de oven;
Na het rijzen kun je het pizzadeeg op een met bloem bestoven werkblad uitrollen met een deegroller;
Verplaats het pizzadeeg naar een bakpapier dat op een snijplank ligt;
Beleg de pizza naar eigen wens;
Schuif de pizza samen met het bakpapier van de snijplank af op de hete bakplaat in de oven;
Bak in circa 5-10 minuten af.

De baktijd kan verschillen per oven. De ene oven heeft de capaciteit om heter te worden als de andere. Hou het bakproces in de gaten om te bepalen wanneer je pizza gereed is. Het deeg langs de randen moet volledig afgebakken zijn, dan is je pizza klaar.

Pizzadeeg op marmeren plaat met tomatensaus erop en tomaten erlangs

Onze favorieten toppings voor zelfgemaakte pizza

Wat zelfgemaakte pizza’s zo leuk maakt is dat je er eindeloos mee kan combineren naar eigen smaak & inzicht. Hieronder enkele van onze favoriete combinaties:

Mozzarella, rauwe ham, tomaten & geraspte kaas;
Kipfilet, tomaten, geraspte kaas;
Champignons, paprika, gehakt, geraspte kaas;
Mozzarella, salami & geraspte kaas;
Geitenkaas, rauwe ham, honing & rucola (na het bakken).

Onze pizza’s hebben altijd een tomatensaus als basis. Soms maak ik hem zelf (zie onderstaand recept), soms gebruik ik tomatenpuree of een pizzasaus uit de supermarkt.

Zelf tomatensaus maken voor pizza

Snij twee tomaten in vieren;
Doe een scheutje olijfolie in een steelpannetje en verwarm dit;
Voeg de tomaten toe;
Voeg nog wat olijfolie, Provençaalse kruiden, zout en peper toe;
Laat circa 5 minuten pruttelen, regelmatig roeren;
Zet het vuur uit;
Pureer de tomaten met een staafmixer of vork;
Voeg naar wens nog wat zout, peper en/of Provençaalse kruiden toe.