Zweedse kaneelbroodjes recept

Ontdek de heerlijke smaken van de Zweedse kaneelbroodjes, kanelbullar, met dit recept. Maak ze in je eigen keuken en sta versteld van de smaak!

Dit recept kon uiteraard niet ontbreken op ’t Broodvrouwtje. Deze Zweedse kaneelbroodjes zijn hier groot favoriet. Ik ben enige tijd aan het experimenteren geweest met de juiste verhoudingen in het deeg en de vulling. Persoonlijk ben ik helemaal dol op dit kardemondeeg. Door het toevoegen van kardemon krijgt het een extra diepe smaakervaring.

Oh ja, ik had dit deeg niet moeten vormen op onze houten keukentafel! Door de vele boter in het recept krijg je vettige vlekken. Wil je je werkblad beschermen? Gebruik dan een grote snijplank.

Zweedse of Amerikaanse kaneelbroodjes?

In dit recept bespreken we de Zweedse kaneelbroodjes. Maar wist je al dat je ook Amerikaanse kaneelbroodjes hebt? Dit recept bevat geen kardemon. Daarentegen worden deze Amerikaanse kaneelbroodjes rijkelijk bestreken met een laag glazuur. Iets wat je bij de Zweedse kaneelbroodjes niet zal zien. Die worden doorgaans bestrooid met (parel)suiker.

Beide hebben ze hun eigen smaakbeleving en ik ben niet diegene die gaat zeggen dat de één beter is als de ander. Ze zijn allebei, op hun eigen manier, heerlijk!

Recept Zweedse kaneelbroodjes

Ingrediënten

Kardemondeeg

• 500gr. bloem;
• 210ml. lauwwarme melk;
• 90gr. zachte roomboter;
• 90gr. suiker;
• 10gr. gist;
• 6gr. gemalen kardemon;
• 7gr. zout.

Lees hier meer over het basisrecept kardemondeeg.

Vulling

• 150gr. zachte roomboter;
• 60gr. bruine basterdsuiker;
• 10gr. kaneel.

Topping

• Ei;
• 1el. melk;
• Parelsuiker.

Benodigdheden

• Twee kommen voor het deeg;
• Eén kom voor de vulling;
• Een schaaltje;
• Voor kneden met de hand: een houten lepel;
• Voor machinaal kneden: een staande mixer of broodbakmachine;
• Plastic zak, plastic folie of vochtige theedoek;
• Deegroller;
• Deegspatel;
• Vork;
• Mes.

Stappenplan

Dit recept maakt 10 Zweedse kaneelbroodjes.

Kardemondeeg

1. Start met het kardemondeeg. Zorg dat de melk lauwwarm is en de roomboter zacht. Haal ook alvast de roomboter voor de vulling uit de koelkast;
2. Voeg alle ingrediënten voor het kardemondeeg samen in een kom;
3. Kneed het kardemondeeg gedurende minimaal 15 minuten machinaal of met de hand;
4. Bol het kardemondeeg op. Maak het deeg langwerpig en rol het op. Draai het deeg een kwartslag en rol het nogmaals op. Leg je handen langs de zijkant en druk het deeg onder de bol. Hiermee creëer je spanning op de gehele bol. Ga niet te lang door, voorkom dat het deeg scheurt;
5. Leg de bol kardemondeeg in een tweede schone kom, met de naad naar beneden;
6. Dek de kom luchtdicht af met een plastic zak, plastic folie of vochtige theedoek;
7. Laat het deeg circa 45 minuten rijzen;

Kaneelbroodjes vullen

1. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg erop uit tot een groot vierkant;
2. Laat het deeg 10 minuten rusten;
3. Gebruik deze tijd om de vulling te mengen. Voeg alle ingrediënten samen en meng met de hand, een handmixer of een staande mixer tot een egale massa;
4. Rol het deeg verder uit tot een rechthoek van ongeveer 40*50 centimeter;
5. Spreid de vulling evenredig over het deeg met een deegspatel;

Kaneelbroodjes vormen

1. Vouw 1/3 van de deeglap vanaf de bovenkant naar het midden toe;
2. Vouw 1/3 van de deeglap vanaf de onderkant naar het midden toe. Rol er nog eens lichtjes overheen met de deegroller;
3. Snij hier 10 repen van circa 5 centimeter breed van;
4. Snij deze 10 repen tot ongeveer 2 centimeter van de bovenkant in;
5. Vorm deze repen tot kaneelbroodjes met een dubbele draai;
   • Draai beide uiteindes van één stuk deeg op;
   • Rol deze onderlangs op richting het vaste bovenste gedeelte;
   • Vouw het bovenste gedeelte onder de twee gedraaide delen en duw licht aan;
   • Plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier;

Tweede rijs & afbakken kaneelbroodjes

1. Dek de bakplaat af met een plastic zak, vochtige theedoek of plastic folie en laat de kaneelbroodjes 20 minuten rijzen;
2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
3. Maak een mix van 1 eetlepel melk en 1 ei. Klop dit goed samen met een vork;
4. Bestrijk de kaneelbroodjes met het mengsel;
5. Bestrooi met parelsuiker;
6. Bak 15 minuten op 200 graden Celsius.

Vormen van Zweedse kaneelbroodjes

Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 40*50 centimeter. Spreid de vulling evenredig over het deeg met een deegspatel.

Vouw 1/3 van de deeglap vanaf de bovenkant naar het midden toe.

Vouw 1/3 van de deeglap vanaf de onderkant naar het midden toe. Rol er nog eens lichtjes overheen met de deegroller.

Snij hier 10 repen van circa 5 centimeter breed van.

Snij deze 10 repen tot ongeveer 2 centimeter van de bovenkant in.

Draai beide uiteindes van één stuk deeg op.

Rol deze onderlangs op richting het vaste bovenste gedeelte.

Vouw het bovenste gedeelte onder de twee gedraaide delen en duw licht aan.

Variaties Zweedse kaneelbroodjes

• Verrijk de vulling met 1 appel in kleine blokjes;
• Voeg kleine stukjes walnoot toe aan de vulling;
• Voeg 1 theelepel koek- en speculaaskruiden toe;
• Vul de broodjes met een vulling van amandelspijs en bestrooi met geschaafde amandelen.

Tips voor het maken van Zweedse kaneelbroodjes

• Vul het deeg en vorm de broodjes op een goed bestoven werkblad. Dit voorkomt dat het deeg vastplakt aan je werkblad;
• Zorg dat de roomboter voor de vulling echt goed zacht is, maar niet vloeibaar. Als deze nog niet iets te hard is, zul je het deeg kapot trekken bij het uitsmeren;
• Als je geen parelsuiker hebt kun je deze ook weglaten. Parelsuiker is online te koop, in sommige kook- en molenwinkels of bij de Welkoop.
• Dek de kaneelbroodjes na het bakken gedurende 10 minuten af met een theedoek. Hierdoor behouden ze hun zachtheid beter.

Recept Zweedse kaneelbroodjes

Meer ontdekken over brood bakken in eigen keuken

Ontdek hier mijn recepten om brood te bakken in je eigen keuken:

• Zoete broodjes;
• Basisrecepten;
• Broden;
• Broodjes.