Briochebollen met parelsuiker
Heerlijke zoete briochebollen met parelsuiker bak je met gemak in je eigen oven. Deze broodjes zijn enorm lekker om mee op een dagje uit te nemen, of om gewoon thuis op te smikkelen.
Het is duidelijk, hier in huis wonen 2 grote zoetekauwen! Deze briochebollen met parelsuiker bevredigen die zoete smaak hartstikke goed. Ze zijn heerlijk zacht van smaak, met een extra zoet smaakje door de parelsuiker. Qua beleg is een laag roomboter en een vruchtenjam hier favoriet.
Deze broodjes zijn heerlijk om mee te nemen tijdens een dagje uit. Een lekkere snack voor in de auto op weg naar vakantie, of tijdens een bezoekje aan een pretpark. Ze zijn 3-5 dagen houdbaar in een afgesloten plastic zak of trommel.
Dit recept maak je verspreid over 2 dagen. Je begint ’s avonds met het basisrecept briochedeeg te kneden. Vervolgens laat je het één nacht rusten in de koelkast. De volgende ochtend vorm je de bollen, laat ze rijzen en bak je ze af. Het gehele proces duurt ongeveer van ’s avonds +/- 7 uur tot de lunch de volgende dag.
Waar kun je parelsuiker kopen?
Parelsuiker kun je vinden bij o.a. de winkels van de Welkoop of online bakwinkels.
Voor dit recept gebruik ik parelsuiker maat P4.
Briochebollen met parelsuiker
Voor dit recept wordt gebruik gemaakt van het basisrecept briochedeeg.
Ingrediënten
- 400gr bloem;
- 100gr roomboter (op kamertemperatuur);
- 90ml lauwwarme melk;
- 2el suiker;
- 10gr zout;
- 7gr gist;
- 4 eieren.
Topping
- 1 ei;
- 1 el melk;
- Parelsuiker P4.
Benodigdheden
- Twee kommen;
- Staande mixer of broodbakmachine;
- Ronde bakvorm met diameter van 25 centimeter;
- Mes;
- Schaaltje;
- Bakkwast.
Stappenplan
Avond dag 1.
- Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Verwarm de melk tot lauwwarm;
- Klop de 4 eieren los;
- Voeg alle ingrediënten samen en kneed gedurende 10 minuten (zie basisrecept briochedeeg voor kneedtechniek);
- Dek de kom luchtdicht af en plaats gedurende minimaal 6 uur in de koelkast (zie basisrecept briochedeeg voor rijstijd);
Ochtend dag 2.
- Haal het deeg uit de koelkast, bestuif het werkblad rijkelijk met bloem;
- Vet je bakvorm in met boter;
- Snij het deeg in 7 gelijke delen;
- Vorm elk deeg tot een bol;
- Maak een platte schijf;
- Vouw vier punten naar het midden toe;
- Draai om & draai rond op het werkblad;
- Duw zachtjes het deeg onder de bol tijdens het ronddraaien;
- Leg één bol in het midden van de bakvorm en de rest eromheen;
- Dek luchtdicht af met een vochtige en met bloem bestoven theedoek, of een plastic zak;
- Laat gedurende 3 uur rijzen tot in volume verdubbeld;
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius;
- Voeg het ei en de melk voor de topping samen en klopt los met een vork;
- Bestrijk het briochebrood met het eimengsel met een keukenkwastje;
- Strooi er parelsuiker overheen;
- Plaats de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
Vormen van briochebollen
Maak een platte schijf.
Vouw 4 punten naar het midden toe.
Draai om & draai rond op het werkblad.
Duw zachtjes het deeg onder de bol tijdens het ronddraaien.
Tips voor het maken van briochebollen met parelsuiker
- Ik maak deze briochebollen in mijn gietijzeren pan van Lodge met een diameter van 25 centimeter. Je kunt echter ook een andere ronde bakvorm gebruiken met een soortgelijke diameter;
- Je kunt ook de bollen los vormen en afbakken op een bakplaat. Dan geldt dezelfde baktijd;
- Gebruik een staande mixer of kneedfunctie op een broodbakmachine om het deeg te kneden. Het is een erg nat deeg, wat het haast onmogelijk maakt om met de hand te kneden;
- Heb je de volgende ochtend niet direct tijd om de briochebollen te vormen? Geen paniek! Het deeg kan wel een tijdje in de koelkast blijven staan. Hou wel rekening met een lange tweede rijs, minimaal 3 uur. Het deeg heeft tijd nodig om van koelkasttemperatuur op kamertemperatuur te komen.
Briochebollen met parelsuiker beleggen
Briochebollen zijn, door toevoeging van roomboter, eieren & melk, vrij zoete broodjes. Dat wordt nog eens benadrukt door toevoeging van de parelsuiker. Het is haast een kruising tussen cake & brood. Daarom is het ook heerlijk om het te beleggen met een zoet beleg. Enkele favorieten:
- Simpelweg alleen roomboter;
- Roomboter met vruchtenjam (kersen & bosvruchten zijn hier favoriet);
- Chocopasta;
- Honing;
- Geitenkaas met vijgenjam of honing;
- Brie met honing;
- Mascarpone met aardbeien, blauwe bessen of frambozen.
Recept briochebollen met parelsuiker
Briochebollen met parelsuiker
Ingrediënten
Stappenplan
- Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Verwarm de melk tot lauwwarm;
- Klop de 4 eieren los;
- Voeg alle ingrediënten samen en kneed gedurende 10 minuten (zie basisrecept briochedeeg voor kneedtechniek);
- Dek de kom luchtdicht af en plaats gedurende minimaal 6 uur in de koelkast (zie basisrecept briochedeeg voor rijstijd);
- Haal het deeg uit de koelkast, bestuif het werkblad rijkelijk met bloem;
- Vet je bakvorm in met boter;
- Snij het deeg in 7 gelijke delen;
- Vorm elk deeg tot een bol;
- Maak een platte schijf;
- Vouw vier punten naar het midden toe;
- Draai om & draai rond op het werkblad;
- Duw zachtjes het deeg onder de bol tijdens het ronddraaien;
- Leg één bol in het midden van de bakvorm en de rest eromheen;
- Dek luchtdicht af met een vochtige en met bloem bestoven theedoek, of een plastic zak;
- Laat gedurende 3 uur rijzen tot in volume verdubbeld;
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius;
- Voeg het ei en de melk voor de topping samen en klopt los met een vork;
- Bestrijk het briochebrood met het eimengsel met een keukenkwastje;
- Strooi er parelsuiker overheen;
- Plaats de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
