Gevuld knoflookbrood

Een gevuld knoflookbrood maak je gemakkelijk in je eigen keuken met het basisrecept brooddeeg. Een heerlijk geurend, en smakend (!), brood gevuld met verse knoflook. De smaakmaker bij de borrel, BBQ of gewoon als lekkere snack tussendoor.

Dit knoflookbrood ontstond vrij spontaan in mijn keuken. Ik wilde eens gaan experimenteren met het toevoegen van diverse smaakmakers in een brood. Knoflookboter voor op het brood was al erg geliefd, dus waarom dan geen knoflook in het brood? Nu denk je misschien – 1 bol knoflook!! Dat is hartstikke veel! Nou, dat valt dus enorm mee! Doordat je de knoflook eerst poft wordt de smaak wat milder & zoeter.

Ik begon wat te experimenten met de juiste hoeveelheid knoflook in verhouding tot het brooddeeg. Uiteindelijk heeft het onderstaande recept zich gevormd. Hier thuis hoorde ik niemand klagen dat er ondertussen wekelijks knoflookbrood op het menu stond. Hij wordt ondertussen zelfs aangevraagd – een groot succes!

Dit brood is erg lekker bij de borrel, BBQ of als snack tussendoor. Ik besmeer een sneetje het liefst met roomboter en een snufje grof zeezout.

Zelf brood bakken met knoflook

Je kunt een heerlijk gevuld knoflookbrood maken door gepofte knoflookteentjes toe te voegen aan het basisrecept brooddeeg. Door deze te pletten en evenredig door het brooddeeg heen te kneden krijg je een heerlijke gevuld brood.

Laat je vooral niet afschrikken door de lange lijst aan stappen! Dat is voornamelijk omdat ik nogal lang van stof ben. Ik wil het vullen & vormen van het brood zo duidelijk mogelijk uitleggen. In werkelijkheid is dit recept hartstikke eenvoudig om te maken! Je hebt er bovendien maar slechts 6 ingrediënten voor nodig!

Recept gevuld knoflookbrood

Voor dit recept gebruik je de helft van het basisrecept brooddeeg als basis. Lees hier verder voor meer informatie over kneden & rijzen.

Ingrediënten

• 250gr. bloem;
• 150ml. lauwwarm water;
• 7gr. honing;
• 5gr. zout;
• 4gr. gist;
• 1 bol knoflook.

Benodigdheden

• Twee kommen;
• Pan;
• Snijplank;
• Mes;
• Schaaltje;
• Voor kneden met de hand: een houten lepel;
• Voor machinaal kneden: een staande mixer of broodbakmachine.

Stappenplan

Knoflook poffen

1. Pel alle teentjes van de bol knoflook. Duw lichtjes plat met het lemmet van het mes;
2. Verwarm een scheutje olijfolie of roomboter in een pan;
3. Voeg de teentjes knoflook toe aan de hete pan;
4. Bak ze in circa 1,5 minuut goudbruin;
5. Doe alle knoflookteentjes in een schaaltje en plet met een vork;
6. Laat afkoelen.

Basisrecept brooddeeg

1. Doe de bloem in een kom. Strooi het zout langs de kant;
2. Maak in het midden een kuiltje. Voeg hierin de honing en gist toe;
3. Voeg het lauwwarme water toe over het geheel;
4. Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (zie “brooddeeg kneden”);

Knoflook toevoegen aan brooddeeg

1. Bestuif je werkblad met bloem;
2. Maak een platte schijf van het brooddeeg;
3. Verspreid hierover de afkoelde & geplette knoflookteentjes;
4. Vouw 1/3 van het deeg van de bovenkant naar het midden toe;
5. Vouw de onderste helft eroverheen;
6. Vouw 1/3 van de lengte vanaf links naar het midden toe;
7. Vouw 1/3 van het deeg aan de rechterkant eroverheen;
8. Draai om, met de naden naar beneden;
9. Bol het deeg op. Leg je handen langs de zijkant en druk het deeg onder de bol, terwijl je hem ronddraait. Hiermee creëer je spanning op de gehele bol. Doe dit heel zachtjes om te voorkomen dat het deeg scheurt;

Eerste rijs

1. Leg de bol brooddeeg in een schone kom, met de naad naar beneden;
2. Dek de kom luchtdicht af met een plastic zak;
3. Laat het deeg circa 45 minuten rijzen tot in hoeveelheid verdubbelt (zie “brooddeeg rijzen”);

Vormen gevuld knoflookbrood

1. Bestuif je werkblad met bloem;
2. Haal het brooddeeg uit de kom en maak er weer een platte schijf van;
3. Druk met je vingers in het brooddeeg om de lucht erin te verspreiden;
4. Vouw een klein lapje deeg aan de bovenkant naar binnen toe;
5. Vouw de hoeken erlangs ook naar binnen toe. Druk goed aan;
6. Rol van boven naar beneden op tot een rol;
7. Duw de uiteinde goed aan elkaar;
8. Plaats het gevormde knoflookbrood met de snede naar de onderkant op een bakpapier;

Tweede rijs

1. Dek het bakpapier af met een plastic zak;
2. Laat circa 20 minuten rijzen;

Afbakken gevuld knoflookbrood

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
2. Snij het gerezen brood in met een scherp of gekarteld mes;
3. Bak in 40 minuten af;
4. Plaats op een rooster en laat goed afkoelen alvorens aan te snijden.

Vullen van gevuld knoflookbrood

De foto’s die hierbij gebruikt zijn laten het vullen van een uienbrood zien. Dit is dezelfde techniek als bij dit knoflookbrood.

Maak van het brooddeeg een platte schijf. Verspreid de afgekoelde & geplette teentjes knoflook hier overheen.

Vouw de bovenste 1/3 brooddeeg naar het midden toe.

Leg de onderste 1/3 brooddeeg naar het midden toe.

Vouw 1/3 van de lengte vanaf links naar het midden toe.

Leg 1/3 van de lengte vanaf rechts nu over het midden.

Vormen van gevuld knoflookbrood

De foto’s die hierbij gebruikt zijn laten het vormen van een uienbrood zien. Dit is dezelfde techniek als bij dit knoflookbrood.

Vorm een platte schijf van het brooddeeg. Prik er met je vingers in om de lucht evenredig te verdelen;

Vouw een klein lapje deeg van de bovenkant naar binnen toe. Druk goed aan.

Vouw de 2 punten erlangs ook naar binnen toe. Druk goed aan.

Rol van boven naar beneden op tot een rol. Druk de uiteinde goed samen.

Plaats met de snede naar beneden toe op een bakpapier.

Knoflook poffen voor gevuld knoflookbrood

In het recept pof ik knoflook in de pan. Je kunt dit echter ook in de oven doen:

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
• Snij de bovenkant van een bol knoflook zodat alle teentjes zichtbaar zijn. Je hoeft de bol verder niet te pellen;
• Plaats de bol knoflook in een klein ovenschaaltje;
• Besprenkel met olijfolie;
• Plaats gedurende 30 minuten in de oven;
• Hierna kun je, met een tang, de bol knoflook op zijn kop leeg knijpen. De teentjes glippen er zo uit, in een schaaltje;
• Giet de sappen uit het ovenschaaltje in het schaaltje met knoflook;
• Prak de teentjes knoflook met een vork.

Als je geen kleine ovenschaal hebt kun je ook een grotere ovenschaal gebruiken. Plaats de bol knoflook dan op een bedje van aluminiumfolie. Hierin worden de sappen opgevangen.

Recept knoflookbrood zelf bakken

Gevuld knoflookbrood

Een heerlijk geurend, en smakend (!), brood gevuld met verse knoflook. De smaakmaker bij de borrel, BBQ of gewoon als lekkere snack tussendoor.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Rijzen 1 uur uur 5 minuten min

Totale tijd 2 uur uur 10 minuten min

Ingrediënten

  

• 250 gr. bloem;
• 150 ml. lauwwarm water;
• 7 gr. honing;
• 5 gr. zout;
• 4 gr. gist;
• 1 bol knoflook.

Stappenplan

 

Knoflook poffen

1. Pel alle teentjes van de bol knoflook. Duw lichtjes plat met het lemmet van het mes;
2. Verwarm een scheutje olijfolie of roomboter in een pan;
3. Voeg de teentjes knoflook toe aan de hete pan;
4. Bak ze in circa 1,5 minuut goudbruin;
5. Doe alle knoflookteentjes in een schaaltje en plet met een vork;
6. Laat afkoelen.

Basisrecept brooddeeg

1. Doe de bloem in een kom. Strooi het zout langs de kant;
2. Maak in het midden een kuiltje. Voeg hierin de honing en gist toe;
3. Voeg het lauwwarme water toe over het geheel;
4. Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (zie “brooddeeg kneden”);

Knoflook toevoegen aan brooddeeg

1. Bestuif je werkblad met bloem;
2. Maak een platte schijf van het brooddeeg;
3. Verspreid hierover de afkoelde & geplette knoflookteentjes;
   
4. Vouw 1/3 van het deeg van de bovenkant naar het midden toe;
   
5. Vouw de onderste helft eroverheen;
   
6. Vouw 1/3 van de lengte vanaf links naar het midden toe;
   
7. Vouw 1/3 van het deeg aan de rechterkant eroverheen;
   
8. Draai om, met de naden naar beneden;
9. Bol het deeg op. Leg je handen langs de zijkant en druk het deeg onder de bol, terwijl je hem ronddraait. Hiermee creëer je spanning op de gehele bol. Doe dit heel zachtjes om te voorkomen dat het deeg scheurt;

Eerste rijs

1. Leg de bol brooddeeg in een schone kom, met de naad naar beneden;
2. Dek de kom luchtdicht af met een plastic zak;
3. Laat het deeg circa 45 minuten rijzen tot in hoeveelheid verdubbelt (zie “brooddeeg rijzen”);

Vormen gevuld knoflookbrood

1. Bestuif je werkblad met bloem;
2. Haal het brooddeeg uit de kom en maak er weer een platte schijf van;
3. Druk met je vingers in het brooddeeg om de lucht erin te verspreiden;
   
4. Vouw een klein lapje deeg aan de bovenkant naar binnen toe;
   
5. Vouw de hoeken erlangs ook naar binnen toe. Druk goed aan;
   
6. Rol van boven naar beneden op tot een rol;
   
7. Duw de uiteinde goed aan elkaar;
8. Plaats het gevormde knoflookbrood met de snede naar de onderkant op een bakpapier;
   

Tweede rijs

1. Dek het bakpapier af met een plastic zak;
2. Laat circa 20 minuten rijzen;

Afbakken gevuld knoflookbrood

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
2. Snij het gerezen brood in met een scherp of gekarteld mes;
3. Bak in 40 minuten af;
4. Plaats op een rooster en laat goed afkoelen alvorens aan te snijden.

Notities

Let op! De foto’s van het vormen & vullen laten een uienbrood zien. De techniek voor een knoflookbrood is hetzelfde.

www.broodvrouwtje.nl

Meer brood bakken in eigen keuken

Heb je de smaak te pakken? Ontdek nog meer recepten voor brood bakken in eigen keuken op ’t Broodvrouwtje.

• 

  Berenbroodjes

• 

  Basisrecept kardemondeeg

• 

  Zacht brood bakken

• 

  Brioche brood recept

• 

  Hamburgerbroodjes

• 

  Walnotenbrood