Uienbrood
Dit uienbrood tover jij met gemak uit jouw eigen oven! Dit brood is heerlijk voor bij de borrel of als hartig brood bij de BBQ. Je maakt het eenvoudig met het basisrecept brooddeeg, waaraan je uien toevoegt.
Uienbrood is hier een populaire toevoeging in de keuken. Enige tijd geleden begon ik met het experimenteren met ingrediënten toevoegen aan het basisrecept brooddeeg. Kruiden, knoflook en dus ook uien. Dit brood is heerlijk bij de borrel, bij een BBQ of bij het avondeten. Ik vind hem persoonlijk nog net iets lekkerder als hij geroosterd is. En dan zo’n heerlijke lik roomboter erop!
Recept uienbrood
Voor dit recept gebruik je de helft van het basisrecept brooddeeg als basis. Lees hier verder voor meer informatie over kneden & rijzen.
Ingrediënten
- 250gr. bloem;
- 150ml. lauwwarm water;
- 7gr. honing;
- 5gr. zout;
- 4gr. gist;
- 1 ui.
Benodigdheden
- Twee kommen;
- Pan;
- Snijplank;
- Mes;
- Voor kneden met de hand: een houten lepel;
- Voor machinaal kneden: een staande mixer of broodbakmachine.
Stappenplan
Uienringen bakken
- Pel & snij de ui in ringen;
- Verwarm een scheutje olijfolie of roomboter in een pan;
- Voeg de uienringen toe aan de hete pan;
- Bak ze in circa 2 minuten goudbruin;
- Zet aan de kant & laat afkoelen.
Basisrecept brooddeeg
- Doe de bloem in een kom. Strooi het zout langs de kant;
- Maak in het midden een kuiltje. Voeg hierin de honing en gist toe;
- Voeg het lauwwarme water toe over het geheel;
- Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (zie “brooddeeg kneden”).
Uienringen toevoegen aan brooddeeg
- Bestuif je werkblad met bloem;
- Maak een platte schijf van het brooddeeg;
- Verspreid hierover de afkoelde uienringen;
- Vouw 1/3 van het deeg van de bovenkant naar het midden toe;
- Vouw de onderste helft eroverheen;
- Vouw 1/3 van de lengte vanaf links naar het midden toe;
- Vouw 1/3 van het deeg aan de rechterkant eroverheen;
- Draai om, met de naden naar beneden;
- Bol het deeg op. Leg je handen langs de zijkant en druk het deeg onder de bol, terwijl je hem ronddraait. Hiermee creëer je spanning op de gehele bol. Doe dit heel zachtjes om te voorkomen dat het deeg scheurt & de vulling eruit barst.
Eerste rijs
- Leg de bol brooddeeg in een schone kom, met de naad naar beneden;
- Dek de kom luchtdicht af met een plastic zak;
- Laat het deeg circa 45 minuten rijzen tot in hoeveelheid verdubbelt (zie “brooddeeg rijzen”).
Vormen uienbrood
- Bestuif je werkblad met bloem;
- Haal het brooddeeg uit de kom en maak er weer een platte schijf van;
- Druk met je vingers in het brooddeeg om de lucht erin te verspreiden;
- Vouw een klein lapje deeg aan de bovenkant naar binnen toe;
- Vouw de hoeken erlangs ook naar binnen toe. Druk goed aan;
- Rol van boven naar beneden op tot een rol;
- Duw de uiteinde goed aan elkaar;
- Plaats het gevormde uienbrood met de snede naar de onderkant op een bakpapier.
Tweede rijs
- Dek het bakpapier af met een plastic zak;
- Laat circa 20 minuten rijzen;
Afbakken uienbrood
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
- Snij het gerezen brood in met een scherp of gekarteld mes;
- Bak in 40 minuten af;
- Plaats op een rooster en laat goed afkoelen alvorens aan te snijden.
Vullen van uienbrood
Onderstaand zie je het stappenplan om de uien toe te voegen aan je brooddeeg.
Maak van het brooddeeg een platte schijf. Verspreid de afgekoelde uienringen hier overheen.
Vouw de bovenste 1/3 brooddeeg naar het midden toe.
Leg de onderste 1/3 brooddeeg naar het midden toe.
Vouw 1/3 van de lengte vanaf links naar het midden toe.
Leg 1/3 van de lengte vanaf rechts nu over het midden.
Vormen van uienbrood
Onderstaand zie je het foto stappenplan om het uienbrood te vormen.
Vorm een platte schijf van het brooddeeg. Prik er met je vingers in om de lucht evenredig te verdelen;
Vouw een klein lapje deeg van de bovenkant naar binnen toe. Druk goed aan.
Vouw de 2 punten erlangs ook naar binnen toe. Druk goed aan.
Rol van boven naar beneden op tot een rol. Druk de uiteinde goed samen.
Plaats met de snede naar beneden toe op een bakpapier.
Tips voor het zelf bakken van uienbrood
- Kneed je deeg machinaal met een Kitchen Aid of broodbakmachine (kneedfunctie);
- Maak het volledige basisrecept brooddeeg. Verdeel het geknede deeg in tweeën. Voeg aan één deel uien toe en aan het andere knoflook. Zo maak je twee heerlijke hartige broden;
- Plaats tijdens het afbakken een ovenschaal in de oven met een laagje water. Dit realiseert stoom voor een goede ovenrijs en knapperige korst;
- Eet dit brood binnen maximaal 3 dagen om bederven te voorkomen.
Zelf uienbrood maken
Uienbrood
Ingrediënten
Stappenplan
- Pel & snij de ui in ringen;
- Verwarm een scheutje olijfolie of roomboter in een pan;
- Voeg de uienringen toe aan de hete pan;
- Bak ze in circa 2 minuten goudbruin;
- Zet aan de kant & laat afkoelen.
- Doe de bloem in een kom. Strooi het zout langs de kant;
- Maak in het midden een kuiltje. Voeg hierin de honing en gist toe;
- Voeg het lauwwarme water toe over het geheel;
- Kneed het brooddeeg gedurende circa 10 minuten machinaal of met de hand (zie “brooddeeg kneden”).
- Bestuif je werkblad met bloem;
- Maak een platte schijf van het brooddeeg;
- Verspreid hierover de afkoelde uienringen;
- Vouw 1/3 van het deeg van de bovenkant naar het midden toe;
- Vouw de onderste helft eroverheen;
- Vouw 1/3 van de lengte vanaf links naar het midden toe;
- Vouw 1/3 van het deeg aan de rechterkant eroverheen;
- Draai om, met de naden naar beneden;
- Bol het deeg op. Leg je handen langs de zijkant en druk het deeg onder de bol, terwijl je hem ronddraait. Hiermee creëer je spanning op de gehele bol. Doe dit heel zachtjes om te voorkomen dat het deeg scheurt & de vulling eruit barst.
- Leg de bol brooddeeg in een schone kom, met de naad naar beneden;
- Dek de kom luchtdicht af met een plastic zak;
- Laat het deeg circa 45 minuten rijzen tot in hoeveelheid verdubbelt (zie “brooddeeg rijzen”).
- Bestuif je werkblad met bloem;
- Haal het brooddeeg uit de kom en maak er weer een platte schijf van;
- Druk met je vingers in het brooddeeg om de lucht erin te verspreiden;
- Vouw een klein lapje deeg aan de bovenkant naar binnen toe;
- Vouw de hoeken erlangs ook naar binnen toe. Druk goed aan;
- Rol van boven naar beneden op tot een rol;
- Duw de uiteinde goed aan elkaar;
- Plaats het gevormde uienbrood met de snede naar de onderkant op een bakpapier.
- Dek het bakpapier af met een plastic zak;
- Laat circa 20 minuten rijzen;
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius;
- Snij het gerezen brood in met een scherp of gekarteld mes;
- Bak in 40 minuten af;
- Plaats op een rooster en laat goed afkoelen alvorens aan te snijden.
Meer brood bakken in eigen keuken
Heb je de smaak te pakken? Ontdek nog meer recepten voor brood bakken in eigen keuken op ’t Broodvrouwtje.
